Süßkartoffelscheiben und -würfel zubereiten 🍠
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Schneiden Sie eine Süßkartoffel der Länge nach in zwei große Scheiben (ca. 1,5 bis 2 cm).
Aus den restlichen Resten kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
Scheiben und Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bestreichen Sie sie mit 1 EL. Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer.
25 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden. Die Scheiben sollten weich und die Würfel goldbraun sein.
Grünkohl zubereiten 🌿
Den Grünkohl waschen und putzen.
1 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
Den Grünkohl mit einer Prise Salz hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten.
Wenn Sie den süß-salzigen Kontrast mögen, geben Sie am Ende der Kochzeit einen Spritzer Ahornsirup hinzu.
Zubereitung der Tahini-Sauce 🥄
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Tahini, Wasser, Zitronensaft, gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.
Verquirlen, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser anpassen.
Endmontage 🍽️
Die Süßkartoffelscheiben auf den Tellern anrichten.
Mit gebratenem Grünkohl belegen.
Die gerösteten Süßkartoffelwürfel darüber geben.
Großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln.
Zum Schluss für den Crunch mit etwas Sesam bestreuen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Um Zeit zu sparen, bereiten Sie die Tahini-Sauce im Voraus zu und bewahren Sie sie 3 Tage lang im Kühlschrank auf.
🔄 Zu ersetzende Zutat:
Ersetzen Sie den Grünkohl durch frischen Spinat, der schneller gart (2–3 Min.).
🔥 Kochtipp:
Behalten Sie die Süßkartoffelwürfel am Ende der Garzeit genau im Auge: Sie sollten goldbraun, aber nicht trocken sein. Sie können sie bei Bedarf 5 Minuten vor dem Schneiden aus dem Ofen nehmen.
