Tacos de Morue Battu à la Bière mit Salat aus grünen Zitronen und Koriander

1️⃣ Bereiten Sie die Bierbatterie vor:
In einem Bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le paprika, l’ail en poudre, le poivre de cayenne, le sel et le poivre noir.
Lassen Sie das Bier stehen und lassen Sie es so lange laufen, bis die Pastete lisse und épaisse ist. Es muss mindestens eine Küchenmaschine abgedeckt werden, ohne dass ein Glas Wasser in den Kühlschrank gestellt wird. Wenn es keine Zeit mehr gibt, fügen Sie noch etwas Bier hinzu.
2️⃣ Frire la morue:
Stellen Sie den Ofen in eine Umgebung mit 2 Gemüsefeldern in einem großen Topf oder einer Fritteuse bei maximaler Hitze (bei 350 °F oder 175 °C).
Tauchen Sie jedes Filet in die Bierpastete und stellen Sie sicher, dass es fertig ist.
Lassen Sie die Leiche etwa 3 bis 4 Minuten lang an der Küste hängen und legen Sie sie dann auf den Boden.
3️⃣ Faites la salate de citron vert à la coriandre:
Kombinieren Sie in einem großen Bol die geriebene Butter, die geriebene Karotte und den frischen Koriander.
Fügen Sie dann, wenn nicht anders, den Saft der grünen Zitrone, den Essig aus dem Apfelwein, die Milch (wenn Sie sie verwenden), den Wein und das Getränk hinzu.
Versezieren Sie die Vinaigrette auf dem Salat und stechen Sie sie in den Mixer. Passen Sie die gewünschte Saison an.
4️⃣ Tacos zusammenstellen:
Rechauffieren Sie die Tortillas einige Sekunden lang auf einer Stange oder einer Mikro-Kugel.
Platzieren Sie die Morceaux de Morue, um das Bier auf jeder Tortilla zu krümeln.
Mit einer großzügigen Salatgurke aus grünen Zitronen und Koriander belegen.
Optional können Sie noch ein paar Avocadotranchen hinzufügen, eine pikante grüne Soße und einen Druck auf die grüne Zitronensauce.