🥑 1 Bereiten Sie die Guacamole zu – zerdrücken Sie das Avocadofleisch mit dem Limettensaft, der Jalapeño-Paprika, der roten Zwiebel, 1 g Salz und 1 g Pfeffer. Bleib cool.
🥦 2 Gemüse kochen – 1 EL erhitzen. S. Olivenöl in einer Bratpfanne. Brokkoli und Blumenkohl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, Salz (1 g) und Pfeffer (1 g) hinzufügen, vermischen und beiseite stellen.
🥩 3 Das Fleisch anbraten – Salz (3 g), Pfeffer (1 g) hinzufügen und das Flanksteak mit geräuchertem Paprika bestreuen. 1 EL erhitzen. S. Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen und das Fleisch für eine blutige/medium Garzeit 3–4 Minuten auf jeder Seite anbraten. 5 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
🏗️ 4 Anrichten – Mais-Chips, knackiges Gemüse, Steakscheiben und Guacamole auf 4 Schüsseln verteilen. Nach Belieben einige Löffel Crème fraîche dazugeben.
🌿 5 Zum Schluss: Mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren, um den Heiß-Kalt-Kontrast und die Knusprigkeit zu erhalten.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Hacken Sie das gesamte Gemüse und bereiten Sie die Guacamole vor, während das Fleisch mariniert, um ohne Unterbrechung fortzufahren
🔄 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie das Flanksteak durch 400 g in Paprika marinierte Hähnchenbrust für eine leichtere Variante
🔥 Kochtipp
Damit das Fleisch perfekt geruht ist, decken Sie es nach dem Garen mit Alufolie ab und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
