Nudeln kochen
Die Farfalle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Zubereitung. Abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen und beiseitestellen.
Topping zubereiten
Paprika, Mais, Kidneybohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Avocado in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing zubereiten
Olivenöl, Limettensaft, Essig, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Salat anrichten
Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung geben. Das Dressing darübergießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
Fertigstellen
Cheddar und Koriander hinzufügen. Vorsichtig vermengen. Bei Bedarf nachwürzen.
Servieren
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen gut vermischen. Gekühlt servieren.
Tipps:
Für eine vollmundigere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
Für eine knusprige Note kurz vor dem Servieren ein paar zerbröselte Tortilla-Chips darübergeben.
