1. Zutaten vorbereiten:
Den gekochten Reis mit der Hand zerbröseln, um Klumpen zu vermeiden.
Gemüse, Proteine und Gewürze vor dem Kochen vorbereiten.
2. Eier kochen:
Einen Wok oder eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
Die Eier leicht verquirlen, in den Wok geben, kurz verrühren und beiseite stellen.
3. Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse anbraten:
Etwas Öl in den Wok geben. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Karotten und Erbsen (und ggf. Rohprotein) hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis alles gar ist.
4. Reis hinzufügen und würzen:
Den kalten Reis in den Wok geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten, damit der Reis heiß wird und die Aromen aufnimmt.
Sojasauce, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Gut verrühren.
5. Fertigstellen:
Rührei hinzufügen. Gut verrühren.
Nach Geschmack pfeffern und Frühlingszwiebeln oder Koriander hinzufügen.
Servieren:
Sofort servieren, Limettenspalten darüberpressen und Gurkenscheiben für die Frische hinzufügen.
Mit etwas Thai-Hot-Sauce oder Sriracha servieren.
