Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Umluft) vor.
Den Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel zerbröseln. Frischkäse, fein gehackte Schalotte (optional), Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Füllung entsteht.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Füllung in der Mitte des Teigs verteilen und dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen.
Die Teigränder so falten, dass die Füllung wie bei einem rechteckigen Teigtaschenumschlag umschlossen ist, oder einen Zopf formen, indem Sie die Seiten in Streifen schneiden und diese über die Füllung kreuzen.
Die Oberseite mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit der Teig schön goldbraun wird.
20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Tipp:
Für mehr Charakter können Sie der Füllung etwas Zitronenschale, getrocknete Tomaten oder gehackte Oliven hinzufügen.
