Eier trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren, Mascarpone unterheben. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben. Eiweiß ebenfalls steif schlagen und unterziehen.
Löffelbiskuits kurz in kalten Kaffee tauchen und eine Schicht in eine Form legen. Darauf die Hälfte der Creme streichen. Zweite Schicht getränkte Biskuits auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
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