Tiramisu aus gesalzenem Karamell mit Bratäpfeln

Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das gesalzene Butterkaramell vor
1. Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne umzurühren.
2. Wenn der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und gut verrühren.
3. Anschließend die flüssige Sahne (vorher erhitzt) unter schnellem Rühren hinzufügen.
4. Einige Minuten eindicken lassen, dann beiseite stellen.
2. Bratäpfel zubereiten
1. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel mit dem Zucker hinzufügen.
3. Karamellisieren Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich sind.
4. Nach Belieben eine Prise Zimt hinzufügen und beiseite stellen.
3. Mascarponecreme zubereiten
1. Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker hell schaumig schlagen.
3. Mascarpone hinzufügen und glatt rühren.
4. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Tiramisu zusammenstellen
1. Die Spekulatiuskekse auf den Boden der Gläser bröseln.
2. Fügen Sie eine Schicht Mascarponecreme und dann einen Spritzer gesalzenes Butterkaramell hinzu.
3. Eine Schicht Bratäpfel darauf verteilen.
4. Den Vorgang ein zweites Mal wiederholen und mit Mascarponecreme abschließen.
5. Mit Kakaopulver bestreuen und optional mit etwas Schlagsahne und einigen Apfelstücken bestreuen.
5. Ruhe und Verkostung
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Gekühlt servieren und diese köstliche Tiramisu-Variante genießen!
Guten Appetit!