Schritt 1
Bereiten Sie Kaffee mit einer Moka-Kanne für 4 Personen zu1. Sie benötigen etwa 200 ml davon.
Schritt 2
Den noch heißen Kaffee in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen2.
Schritt 3
Tauchen Sie die Gelatineblätter in kaltes Wasser und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten einweichen3.
Schritt 4
Die Sahne in einem Topf auffangen4und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen.
Schritt 5
Drücken Sie die Gelatineblätter gründlich aus5.
Schritt 6
Übertragen Sie sie von der Hitze weg in die heiße Sahne und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen sind6.
Schritt 7
Schneiden Sie die Löffelbiskuits: Schneiden Sie jeden Keks der Länge nach diagonal ein7, um eine Art Blütenblatt zu bilden.
Schritt 8
Das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel auffangen8.
Schritt 9
Wasser und Zucker in einem Topf auffangen und zum Kochen bringen, um den Sirup zuzubereiten9.
Schritt 10
Beginnen Sie in der Zwischenzeit damit, die Eigelbe mit dem Zucker zu verrühren10.
Schritt 11
Überwachen Sie die Temperatur des Sirups11. Sobald die Temperatur nahe bei 121 °C liegt, das Eigelb weiter schlagen.
Schritt 12
Sobald die genaue Temperatur erreicht ist, den Sirup langsam unter ständigem Rühren einfüllen12. Nochmals schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Schritt 13
Nun die Mascarpone und den streichfähigen Käse dazugeben, ohne Flüssigkeitsrückstände13, und weiter mit dem Schneebesen aufschlagen.
Schritt 14
Fügen Sie auch Sahne mit Gelatine hinzu14Sobald die Masse gleichmäßig ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Schritt 15
Geben Sie jeden Löffelbiskuit schnell in den Kaffee und formen Sie den Boden so, als wäre er eine Blume in einer Springform mit 18 cm Durchmesser15.
Schritt 16
Nehmen Sie die Creme zurück und verteilen Sie die Hälfte davon in der Form16.
Schritt 17
Bilden Sie weiterhin eine neue Schicht eingeweichter Löffelbiskuits17.
Schritt 18
Zum Schluss die Creme auftragen und die Oberfläche glätten18.
Schritt 19
Tauchen Sie selbst die kleinsten Teile, die beim Schneiden der Löffelbiskuits übrig geblieben sind, in den Kaffee und versenken Sie sie zu einer Blüte auf der Oberfläche19.
Schritt 20
Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen20. Stellen Sie es auf einen flachen Teller, um zu vermeiden, dass Kaffee verschüttet wird.
Schritt 21
Nach der Ruhezeit das Dessert mit einem dünnen Messer aus der Form lösen21.
Schritt 22
Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens großzügig mit bitterem Kakao22.
Schritt 23
Das Käsekuchen-Tiramisu in Scheiben servieren23.
Lagerung
Der Tiramisu-Käsekuchen kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 1-2 Tage lang aufbewahrt werden .
