1️⃣ Weichgekochte Eier kochen
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen.
Lassen Sie die Eier vorsichtig unterheben und kochen Sie sie 6 Minuten lang.
Nehmen Sie sie heraus und tauchen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
Vorsichtig schälen und beiseite legen.
2️⃣ Zubereitung des Avocado-Erbsenpürees
Die Erbsen 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Erbsen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
3️⃣ Die Toasts zusammenstellen
Toasten Sie die Brotscheiben, bis sie schön knusprig sind.
Das Avocado-Erbsenpüree großzügig auf jeder Scheibe verteilen.
Legen Sie vorsichtig ein weichgekochtes Ei darauf.
Mit Piment d’Espelette, Sonnenblumenkernen und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
💡 Tipps & Tricks
✔ Perfekte Eier: Um das Schälen zu erleichtern, rollen Sie die Eier vorsichtig auf der Arbeitsfläche, bevor Sie die Schale unter fließendem kaltem Wasser entfernen.
✔ Immergrüne Avocado: Geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, damit sie nicht zu schnell schwarz wird.
✔ Knuspriges Brot: Wer keinen Toaster hat, gibt es für einige Minuten bei 180°C in den Backofen.
🛠 Naturschutz
🔸 Die Toasts sollten sofort gegessen werden, um die Knusprigkeit des Brotes zu genießen.
🔸 Wenn Sie das Püree im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter mit Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zu 4 Stunden auf.
