Vorbereitung:
1. Teig und Tomaten vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Den Mürbeteig in einer Tarteform mit 24 cm Durchmesser verteilen. Stechen Sie mit einer Gabel hinein, damit es beim Kochen nicht aufquillt.
Die Tomaten waschen und je nach Geschmack in dünne Scheiben oder Viertel schneiden. Wenn Sie einen weniger saftigen Kuchen bevorzugen, können Sie die Tomatenscheiben mit einem kleinen Papiertuch trocken tupfen.
2. Bereiten Sie die Senfbasis vor:
In einer kleinen Schüssel den Senf mit der Crème fraîche (falls verwendet) und etwas Pfeffer vermischen. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf der Unterseite des Teigs.
3. Den Kuchen zusammensetzen:
Die Tomatenscheiben auf dem Teig verteilen, ggf. leicht überlappend.
Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Kräutern der Provence oder frischem Basilikum bestreuen.
Wenn Sie geriebenen Käse hinzufügen möchten, streuen Sie ihn für einen Gratin-Effekt darüber.
Zum Glasieren den Teigrand mit einem Pinsel leicht mit verquirltem Eigelb bestreichen.
4. Kochen:
Backen Sie die Torte etwa 30 bis 35 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und die Tomaten durchgegart sind.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Trick:
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie der Torte vor dem Servieren noch etwas Pesto oder Balsamico-Essig hinzufügen.
