Zubereitung:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie Zwiebeln, Schalotten und Lauch hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie das Tomatenmark, Harissa-Gewürz, Orangenabrieb, und Misopaste hinzu. Alles gut vermengen.
4. Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Knoblauch, Safran, Estragon und Fenchel hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
5. Gießen Sie den Muschelsaft dazu und lassen Sie die Mischung weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
6. Fügen Sie die Meeresfrüchte in der folgenden Reihenfolge hinzu:
– Zuerst Rotbarsch, Tintenfisch und Heilbutt, 5 Minuten köcheln lassen.
– Danach Hummerschwänze und Muscheln, weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen.
– Zum Schluss Jakobsmuscheln und Garnelen hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie zart sind.
7. Mit frischem Schnittlauch garnieren und mit knusprigem Baguette servieren. 🥖
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Kcal: 550 kcal | Portionen: 6
