Ube Coconut Cupcakes 🥥🧁
Ingredients
Cupcakes:
– ¾ cup buttermilk
– 1½ cups flour
– ¾ cup sugar
– 1 tsp baking soda
– ½ tsp salt
– ⅓ cup vegetable oil
– 2 tsp coconut extract
– ¼ cup sweetened shredded coconut
Frosting:
– 10 tbsp butter, softened
– 2 cups powdered sugar
– 5 tsp milk
– ½ tsp ube extract
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