Überbackene Blumenkohlsteaks mit cremiger Pilzfüllung

Zutaten

Für die Blumenkohlsteaks:

1 Kopf Blumenkohl

Olivenöl zum Bestreichen

1 EL Olivenöl (für die Glasur)

1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

1 EL Agavendicksaft

1 EL Dijon-Senf

½ TL geräuchertes Meersalz

1 EL Wasser

Saft einer ½ Zitrone

Für die Pilzfüllung:

250–300 g Champignons oder andere Pilze, fein gehackt

1 EL Butter (oder Olivenöl für eine vegane Variante)

1 TL Salz

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

2 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm

Zum Überbacken:

200 g Mozzarella, gerieben

Zubereitung