1. Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Backtrennspray besprühen.
2. Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen.
3. Blumenkohl rösten:
Den Blumenkohl ca. 20 Minuten im Ofen rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Röschen sollten goldbraun und zart sein.
4. Käsesoße zubereiten:
Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Käsesoße zubereiten: In einem kleinen Topf Sauerrahm, Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und ggf. Paprikapulver bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis alles schön glatt ist.
Dann geriebenen Cheddar und Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Soße cremig ist.
5. Auflauf zusammenstellen:
Den gerösteten Blumenkohl in die gefettete Auflaufform geben (falls nicht direkt im Ofenblech weiterverwendet). Die heiße Käsesoße gleichmäßig über die Röschen gießen und gut verteilen. Nach Wunsch etwas zusätzlichen Käse darüberstreuen.
6. Überbacken:
Den Auflauf zurück in den Ofen stellen und weitere 5–7 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und schön blubbernd ist.
7. Servieren:
Aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Schmeckt als Hauptgericht oder als köstliche Beilage!
