Überbackener Brokkoli-Kale-Auflauf mit Tomaten und Mozzarella

1. Brokkoli vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Spüle den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine, mundgerechte Röschen. Gib sie in eine große Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und mische alles gut durch. Beiseitestellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie glasig ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 weitere Minute unter ständigem Rühren an.
3. Kale und Tomaten hinzufügen
Gib die halbierten Kirschtomaten und den Baby-Kale in die Pfanne. Brate sie 2–3 Minuten mit, bis die Tomaten leicht weich werden und der Kale zusammenfällt. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Cremige Sauce zubereiten
Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne. In der Mitte der Pfanne die Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl darüberstreuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze (Roux) zu machen. Nach und nach die Sahne einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Thymian abschmecken.
5. Alles vermengen
Das zuvor angebratene Gemüse wieder unter die Sauce heben. Nun auch die rohen Brokkoliröschen hinzufügen und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gut von der cremigen Sauce umhüllt ist.
6. In eine Auflaufform geben
Fülle die gesamte Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.
7. Mit Käse bestreuen
Den geriebenen Mozzarella großzügig über die Gemüsemasse streuen.
8. Backen bis zur goldbraunen Kruste
Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis der Brokkoli gar ist und der Käse geschmolzen, blubbernd und goldbraun ist.
9. Abkühlen lassen und servieren
Lass den Auflauf 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Genieße ihn warm als herzhaftes vegetarisches Hauptgericht oder als köstliche Beilage.