1️⃣ Béchamel zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
2️⃣ Brote buttern: Die Toastscheiben leicht mit Butter bestreichen.
3️⃣ Belegen: Auf zwei Brotscheiben jeweils einen Löffel Béchamel verteilen, Schinken und eine Handvoll geriebenen Käse darauflegen, dann mit den anderen Brotscheiben bedecken.
4️⃣ Vorbereiten: Die Croques auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jeden Croque oben mit einem Löffel Béchamel und etwas geriebenem Käse bestreichen.
5️⃣ Grillen: Unter dem Ofengrill 5 bis 8 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und gratiniert ist.
6️⃣ Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Praktischer Tipp:
Bereite eine größere Menge Béchamel zu und bewahre sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank für andere Gerichte (Gratin, Lasagne etc.) auf.
Zutatentausch:
Schinken kann ersetzt werden durch Hähnchenbrust, Räucherlachs oder eine vegetarische Variante mit gebratenen Champignons.
Koch-Tipp:
Für eine extra knusprige Kruste kannst du die Croques mit einem Küchenbrenner leicht abflämmen – so wird der Käse perfekt gratiniert, ohne das Brot zu verbrennen.
