Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 23×33 cm) mit Butter oder Öl einfetten.
Kartoffeln vorkochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben 3 Minuten lang blanchieren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mehlschwitze zubereiten:
In einem kleinen Topf Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch und Wasser nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Gemüse anschwitzen:
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Karotte 4 Minuten darin anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitdünsten. Pilze und Paprika dazugeben und 3 Minuten mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Hackfleisch anbraten:
Das Gemüse zur Seite schieben. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Sobald das Fleisch gar ist, alles gut vermengen und vom Herd nehmen.
Auflauf schichten:
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform geben. Darauf die Hälfte der Fleisch-Gemüse-Mischung verteilen. Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln und dem restlichen Hackfleisch abschließen.
Eierguss hinzufügen:
Eier mit der abgekühlten Mehlschwitze verquirlen. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass sie in alle Schichten einsickert und alles gut bindet.
Mit Käse bestreuen und backen:
Den geriebenen Käse über die Oberfläche streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Servieren:
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren. Guten Appetit!
