1️⃣ Hefeaktivierung
In einer Schüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch und einer Prise Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
2️⃣ Zubereitung des Teiges
Mischen Sie in einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz. Fügen Sie die Eier, Vanille und Aktivhefe hinzu. 5 Minuten lang kneten.
3️⃣ Einarbeiten des Mascarpones
Den Mascarpone dazugeben und weiterkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht (ca. 10 Minuten). Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
4️⃣ Erstes Shooting
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5️⃣ Die Kugeln formen
Den Teig durch Drücken entgasen. In 9 gleich große Teile teilen und zu glatten Kugeln formen. Ordnen Sie sie kreisförmig in einer gebutterten Form an und lassen Sie dabei etwas Abstand voneinander.
6️⃣ Zweites Shooting
Abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
7️⃣ Vergolden und Kochen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Brioche damit bestreichen. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
8️⃣ Abkühlen und Verkosten
Vor dem Genießen auf einem Rost abkühlen lassen.
🌟 Tipps und Aufbewahrung
✅ Für ein noch aromatischeres Brioche geben Sie dem Teig ein paar Zitronenzesten hinzu.
✅ Wenn Sie eine noch fluffigere Brioche wünschen, lassen Sie sie vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank ruhen.
✅ In einem luftdichten Beutel bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
