Für dieses Rezept verwende ich feste, fleischige Tomaten. Die großen Tomaten schneide ich in 2 oder 4 Stück.
Ich gebe 2 kg Tomaten in einen Fleischwolf. Du kannst sie in einem Mixer pürieren.
Ich gebe 2 kg Paprika durch einen Fleischwolf.
Außerdem mahle ich 200 g Knoblauch durch einen Fleischwolf.
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, ich nehme 50 Gramm Chilischote und entferne die Kerne. Am besten passt du natürlich die Menge an Chili nach deinem Geschmack an und mahlst sie durch einen Fleischwolf.
Ich hacke die Petersilie und das Basilikum fein.
Ich füge 2 Teelöffel Salz mit einer Klinge und 4 Esslöffel Zucker hinzu. Ich rühre, um das Salz und den Zucker vollständig aufzulösen.
Ich fülle alles in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser. Diese Soße hält sich etwa einen Monat im Kühlschrank.
Ich friere es auch ein. Dazu lege ich es in Behälter. Meine Behälter haben ein Fassungsvermögen von 250 ml, was mir am besten passt.
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Im Winter hole ich ein Glas aus dem Gefrierschrank, taue es im Kühlschrank auf und die Soße wird frisch zubereitet.
Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren!
Wenn mir aber der Platz im Kühlschrank ausgeht, bereite ich es so zu:
Ich gebe 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 100 g Knoblauch und 25 g Chilischote in einen Topf.
Ich stelle die Pfanne auf den Herd und füge 1 Teelöffel Salz (mit einer Klinge) und 2 Esslöffel Zucker hinzu. Ich rühre um und bringe es zum Kochen. Ich füge die Petersilie und das Basilikum hinzu und koche es bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang.
Nach 8 Minuten füge ich 50 ml 9% Essig hinzu, mische und koche weitere 2 Minuten. Die Soße kocht in insgesamt 10 Minuten; Es ist nicht notwendig, alle Vitamine zu kochen.
Ich schalte die Hitze aus und fülle die Tomatensoße in saubere, sterilisierte Gläser um.
Die Tomatensoße ist duftend und sehr schmackhaft. Diese Gläser können bis zur nächsten Ernte bei Raumtemperatur oder sogar länger gelagert werden. Ich verschließe sie mit einem Deckel. Ich drehe die Gläser auf den Kopf, decke sie mit einer Decke ab und lasse sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Diese Sauce kann sofort genossen werden, also verschließen Sie mehrere Gläser gleichzeitig! Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihre Vorbereitungen für den Winter mit mir!
