Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz beiseite stellen. Eine Springform (26 cm) sorgfältig einfetten.
Jetzt geht es an den Mürbeteig: Dafür Mehl, Butter, Zucker, ein Ei, Salz und Backpulver miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit kannst du die Quarkmasse vorbereiten. Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Dann nach und nach die Eier dazugeben und alles gut verschlagen.
Sobald der Teig gekühlt ist, rollst du ihn aus und legst damit deine vorbereitete Springform aus. Vergiss nicht, einen etwa 3 cm hohen Rand zu formen! Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Jetzt die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen und anschließend die Quarkmasse darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 45 bis 55 Minuten backen, bis die Käsemasse gestockt ist. Den Kuchen nach dem Backen unbedingt in der Form auskühlen lassen, bevor du den Rand vorsichtig löst.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
