Linsen kochen:
Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser ca. 10–12 Minuten weich kochen, dann abgießen und leicht abkühlen lassen.
Linsenmasse vorbereiten:
Gekochte Linsen, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Knödel formen:
Aus der Masse kleine Knödel (2–3 cm Durchmesser) formen.
Knödel anbraten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel rundherum goldbraun anbraten. Danach beiseitestellen.
Curry-Sauce zubereiten:
Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten, Currypulver hinzufügen und kurz anrösten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 5–7 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knödel in Sauce:
Die angebratenen Linsenknödel in die Curry-Sauce geben und noch 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Servieren:
Auf Tellern anrichten und optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipp:
Für extra Biss kann man die Linsen vor dem Kochen leicht rösten. 🔥
