Linsen nach Packungsanweisung in Wasser gar kochen und abkühlen lassen.
Knödelmasse herstellen:
Gekochte Linsen, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Senf und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Knödel formen.
Knödel anbraten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Linsenknödel rundherum goldbraun anbraten. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Curry-Sauce zubereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Linsenknödel in die Curry-Sauce geben und leicht ziehen lassen. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.
