1️⃣ 🍚 Reiszubereitung:
Basmatireis in 1,5 Teilen Salzwasser (300 ml für 200 g Reis) kochen, bis er vollständig aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2️⃣ 🥕 Gemüsezubereitung:
In einer heißen Pfanne mit 1 EL Ghee oder Öl die gewürfelten Karotten und Kartoffeln mit einer Prise Salz anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3️⃣ 🌶️ Würzen:
Garam Masala und gekochte Erbsen hinzufügen und gut verrühren. Weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
4️⃣ 🧅 Biryani zubereiten:
Reis vorsichtig mit dem sautierten Gemüse vermengen, frische Minzblätter hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit die Körner nicht zerbrechen.
5️⃣ 🔥 Knusprig:
Die Zwiebelscheiben in einer kleinen Pfanne in 1 Esslöffel Öl goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6️⃣ 🌿 Anrichten:
Das Biryani heiß in einer Schüssel servieren. Die Röstzwiebeln und ein paar Minzblätter darüber geben.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Sie können Tiefkühlgemüse verwenden, um das Schneiden und die Garzeit zu verkürzen.
🔄 Zutatentausch
Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl oder Brokkoli für eine leichtere Variante.
🍳 Kochtipp
Lassen Sie das Biryani vor dem Servieren 5 Minuten abgedeckt ruhen, damit sich die Aromen gleichmäßig vermischen können.
