2️⃣ Trockene Zutaten vermischen – Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
3️⃣ Eiweiß schlagen – Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. Nach und nach 100 g Zucker hinzufügen und steif schlagen. Beiseite stellen.
4️⃣ Feuchte Zutaten vorbereiten – Eigelb und 50 g Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
5️⃣ Nasse und trockene Zutaten vermengen – Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
6️⃣ Eiweiß unterheben – Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter den Teig heben, um ihn aufzulockern. Anschließend das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
7️⃣ Backen – Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 35–40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8️⃣ Sahne schlagen – Sahne, Puderzucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz steif schlagen.
9️⃣ Ganache zubereiten – Gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Heiße Sahne darübergießen und eine Minute ruhen lassen, dann glatt rühren. Butter unterrühren, bis sie glänzt.
🔟 Den Kuchen zusammensetzen – Den abgekühlten Kuchen in zwei gleich große Schichten schneiden. Die untere Schicht großzügig mit Schlagsahne bestreichen und die obere Schicht darauflegen.
1️⃣1️⃣ Mit Ganache verfeinern – Warme Ganache über den Kuchen gießen und über die Seiten laufen lassen – für ein unwiderstehliches Finish.
1️⃣2️⃣ Kühlen und Servieren – Vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
