Rote Bete und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse langsam garen ♨️
Rüben und Karotten in einem Topf mit köchelndem Salzwasser 6–8 Minuten garen. Sie sollten weich, aber noch etwas bissfest sein.
Abgießen und in einer Schüssel beiseitestellen.
Warme Zitrusmarinade 🍋
Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili (falls verwendet), Petersilie und Koriander in einer Schüssel verrühren.
Die Marinade über das noch warme Gemüse gießen, damit die Aromen besser aufgenommen werden.
Das knackige Rohkostgemüse hinzufügen 🥗
Die geschnittenen Radieschen und Rüben zum marinierten Gemüse geben. Vorsichtig vermengen, damit die Stücke nicht zerdrückt werden.
Raffinierte Präsentation 🍽️
Gemüse harmonisch in Suppentellern anrichten.
Mit der restlichen Marinade beträufeln.
Mit ein paar frischen Basilikum- oder Oreganoblättern garnieren.
🌟 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Sie können das Gemüse am Vortag vorkochen und kurz vor dem Marinieren in der Mikrowelle erwärmen, um die warme Wirkung zu erhalten.
🔁 Zutatentausch:
Ersetzen Sie die Steckrüben durch Pastinaken für einen milderen, leicht süßlichen Geschmack.
🔥 Kochtipp:
Gemüse schonend dämpfen: So bleiben Farbe und Nährstoffe besser erhalten und überschüssiges Wasser wird vermieden.
