Frische Rosmarinzweige: 2 bis 3
👩🍳 Detaillierte Vorbereitungsschritte
🥣 Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und feines Salz vermischen. Unter ständigem Kneten das lauwarme Wasser nach und nach zugeben. 2 EL unterrühren. Esslöffel Olivenöl. 10 Minuten lang kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
⏳ Stehen lassen:
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
🔪 Die Fougasse formen:
Den Teig entgasen und anschließend oval auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Mit einem Messer einige schräge Schnitte machen und mit den Fingern leicht auseinanderziehen.
🫒 Oberfläche füllen:
Die schwarzen und grünen Oliven gleichmäßig in die Einkerbungen und auf die Oberfläche verteilen. Mit kleinen Rosmarinzweigen bestreuen.
🖌️ Bestreichen und bestreuen:
Bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Bürste und 2 EL. Esslöffel Olivenöl. Mit Fleur de Sel bestreuen.
🔥 Kochen:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Backen Sie die Fougasse 18 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Lassen Sie den Teig im ausgeschalteten, aber auf 30 °C vorgeheizten Backofen gehen: Er geht dann schneller und gleichmäßiger auf.
🔁 Zutat zum Austauschen
Für eine süßere, mediterrane Note können Sie die grünen Oliven durch getrocknete Tomaten ersetzen.
🔥 Kochtipp
Für eine noch knusprigere Kruste stellen Sie während des Backens eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts.
