Den Teig zubereiten:
In einer Schüssel Trockenhefe, warme Milch, Zucker, geschmolzene Butter und Ei vermischen. Gut mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Fügen Sie der flüssigen Mischung Mehl und Salz hinzu. Gut durchkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig mit einem sauberen Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen, oder bis sein Volumen leicht gestiegen ist.
Die kleinen Hörner formen:
Sobald der Teig geruht hat, teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile.
Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Rechteck aus und achten Sie dabei auf eine gleichmäßige Dicke. Schneiden Sie jedes Rechteck in 4 oder 5 Dreiecke (je nach gewünschter Größe).
Machen Sie an der breitesten Stelle jedes Dreiecks einen kleinen Schnitt von etwa 2 cm. Dadurch lassen sie sich leichter formen.
Füllen und rollen:
Je zwei kleine Schinkendreiecke und zwei Käsedreiecke zum Überbacken übereinander auf die breiteste Stelle des Teigdreiecks legen.
Beginnen Sie, das Dreieck vom breitesten zum dünnsten Teil zu rollen. Wenn Sie mit dem Ausrollen beginnen, öffnen Sie den Teig an der Schnittstelle leicht, um den Croissants eine bessere Form zu geben.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Dreiecken.
Kochen:
Legen Sie die Croissants mit etwas Abstand auf ein gefettetes Backblech.
Bestreichen Sie jedes Croissant mit Eigelb, damit es beim Backen goldbraun und glänzend wird.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C **25 Minuten** backen oder bis die Croissants goldbraun und weich sind.
