Weiche, hausgemachte Gnocchi: Das italienische Geheimnis zum Anfassen

1️⃣ Kartoffeln kochen:
Waschen, mit einer Gabel einstechen und mit 2 EL Wasser ca. 15 Minuten in der Mikrowelle garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Sie sollten sehr weich sein.

2️⃣ Kartoffelpüree zubereiten:
Unter kaltem Wasser abspülen, schälen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree zerstampfen.

3️⃣ Teig zubereiten:
Ei und Salz zum noch warmen Kartoffelpüree geben. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger, aber nicht klebriger Teig entsteht.

4️⃣ Formen:
Arbeitsfläche leicht bemehlen. Rollen Sie die Kartoffeln zu 2 cm dicken Rollen und schneiden Sie diese in 2–3 cm große Stücke. Rollen Sie sie über einer Gabel, um die charakteristischen Rillen zu erzeugen.

5️⃣ Ruhen lassen:
Auf einem bemehlten Brett 30 Minuten ruhen lassen.

6️⃣ Kochen:
In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Sobald die Kartoffeln an die Oberfläche steigen (nach 3–5 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen.