1️⃣ Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
2️⃣ Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben, um Klumpen zu vermeiden. 3️⃣ Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
4️⃣ 1/3 des Eiweißes zur Eigelbmischung geben, um den Teig weicher zu machen, dann den Rest vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit er locker bleibt.
5️⃣ Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 8–9 Minuten bei 180 °C backen.
6️⃣ Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Tuch stürzen. Mit dem Tuch (das vorerst die Füllung ersetzt) aufrollen, abdecken und abkühlen lassen.
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