🔪 Karotte und Zwiebel schälen. Die Karotte in kleine Würfel und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
🧼 Zucchini und Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
🍳 Geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
🥄 Fügen Sie die Karotte, den Sellerie und die Zucchini hinzu. Alles 5 Minuten anschwitzen, dabei regelmäßig umrühren.
💦 Übergießen Sie das Gemüse mit heißem Wasser oder Brühe. Etwas Salz hinzufügen.
🔥 Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
🌾 Den vorgekochten Weizen dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
🌿 Am Ende der Garzeit mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen und großzügig mit Pfeffer würzen.
💡 Praxistipp:
Um Zeit zu sparen, verwenden Sie eine Tüte mit gefrorenem, in Julienne-Streifen geschnittenem Gemüse.
🔁 Zu ersetzende Zutat:
Für eine rustikalere Variante ersetzen Sie im Winter die Zucchini durch geschnittenen Lauch.
🔥 Kochtipp:
Für eine noch aromatischere Brühe geben Sie zu Beginn des Kochens ein Lorbeerblatt und eine Prise getrockneten Thymian hinzu.
