An diesem Punkt müssen Sie nur noch 1-2 Esslöffel Butter einrühren und dann abschmecken. Fügen Sie Salz hinzu, bis es gut schmeckt. Das ist so einfach wie möglich, oder Sie können eine der folgenden Maßnahmen ergreifen, um es noch besser zu machen
Bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen, geben Sie 1 Esslöffel Mehl in den Fond und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang, oder bis das Mehl anfängt zu rösten. Dadurch erhält die Pfannensoße mehr Geschmack und mehr Körper.
Fügen Sie zusammen mit dem Mehl 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu und kochen Sie, bis das Tomatenmark rostfarben wird. Das gibt noch mehr Geschmack.
Geben Sie ein Päckchen Gelatine ohne Geschmack in das kalte Wasser oder die Brühe aus der Dose und lassen Sie es ein paar Minuten aufblühen, bevor Sie es in die heiße Pfanne geben. Dies verleiht Ihrer Pfannensoße mehr Körper. Wenn Sie selbstgemachte Brühe verwenden, brauchen Sie dies nicht zu tun.
Bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen, geben Sie einige gehackte Schalotten und etwas Öl in die heiße Pfanne und braten sie ein paar Minuten lang.
Nachdem Sie die Butter hinzugefügt haben, rühren Sie etwas frischen Zitronensaft und Kapern oder Dijon-Senf unter. Die Zugabe von Säure ist fast immer eine gute Idee.
