Entfernen Sie die Hülsen und Fäden. Spülen Sie die Kolben unter kaltem Wasser ab, um alle verbleibenden Fäden zu entfernen.
### 3. **Blanchieren**
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mais hinzufügen und blanchieren für:
* **4 Minuten** für ganze Kolben
* **2–3 Minuten** für Körner
Dieser Schritt stoppt die Enzymaktivität, die beim Einfrieren zu Geschmacks- und Texturverlust führt.
### 4. **Schnell abkühlen**
Legen Sie den Mais sofort für die gleiche Zeit, die Sie ihn blanchiert haben, in ein Eiswasserbad. Dadurch wird der Garvorgang unterbrochen und der Mais behält seine Bissigkeit und Farbe.
### 5. **Schneiden Sie die Körner (falls gewünscht)**
Wenn Sie losen Mais (anstelle ganzer Kolben) möchten, stellen Sie den Kolben aufrecht hin und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer oder einem Maisschäler nach unten ab. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden – Sie möchten nur die süßen, saftigen Körner.
### 6. **Verpacken und Einfrieren**
Geben Sie die Körner oder ganzen Kolben in gefrierfeste Beutel. Entfernen Sie möglichst viel Luft, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Beutel mit dem Datum und legen Sie sie anschließend flach in den Gefrierschrank, damit sie sich leicht stapeln lassen.
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## 💡Wie wir es im Winter verwenden
Hier sind nur einige unserer Lieblingsmöglichkeiten, unseren gefrorenen Sommermais in den kälteren Monaten zu verwenden:
* **Herzhafte Maissuppe** – Cremig und wohltuend mit Kartoffeln und Speck.
* **Südwest-Auflauf** – Ein warmer, käsiger Auflauf mit Bohnen und Paprika.
* **Maisküchlein** – Leicht knusprig und perfekt als Beilage oder Snack .
* **Gebratener Mais mit Kräutern** – Schnell, einfach und buttrig lecker.
* **Passt zu allem dazu** – Chili, Suppen, Salaten, Tacos, Pfannengerichten … was immer Sie wollen.
Und ja, es **schmeckt wirklich nach Sommer**, selbst wenn Schnee liegt.
## Abschließende Gedanken
Es ist etwas Besonderes, den Geschmack des Sommers zu bewahren. Mit nur wenig Aufwand können Sie den ganzen Winter über **süßen, zarten Mais** genießen und so einfache Gerichte in etwas Saisonales und Unvergessliches verwandeln.
Wenn Sie also das nächste Mal bauernfrischen Mais auf dem Markt sehen, schnappen Sie sich etwas mehr davon – und probieren Sie diese Methode aus. Im Januar werden Sie es nicht bereuen.
**Von unserem Gefrierschrank auf unseren Tisch und jetzt auf Ihren. 🌽❄️**
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Möchten Sie diesem Artikel eine druckbare Version der Gefriermethode oder ein Bonusrezept für Mais beifügen?
