Schritt für Schritt Vorbereitung:
1. **Brandteig zubereiten**
– Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
– Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal einrieseln lassen und kräftig verrühren.
– Erneut auf niedriger Hitze erhitzen und den Teig unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten trocknen lassen.
– Abkühlen lassen und dann die 4 Eier einzeln hinzufügen.
2. **Den Kohl formen und kochen**
– Mit einem Spritzbeutel kleine Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen.
– Für eine goldene Farbe nach Wunsch mit geschlagenem Ei bestreichen.
– Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
– 20 bis 25 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun und aufgebläht sind.
3. **Die Konditorcreme zubereiten**
– Die Milch mit dem Vanilleextrakt erhitzen.
– In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, dann die Maisstärke hinzufügen.
– Die Hälfte der heißen Milch zur Mischung geben, umrühren und alles zurück in den Topf geben.
– Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
– Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
4. **Den Kohl füllen**
– Sobald die Brandteigbrötchen abgekühlt sind, schneiden Sie vorsichtig die Oberseite ab oder stechen Sie die Unterseite ein.
– Füllen Sie sie mithilfe eines Spritzbeutels mit Konditorcreme.
– Tauschen Sie die Hüte aus oder dekorieren Sie sie nach Belieben.
5. **Servieren**
– Zum Abschluss vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Den Brandteig nach dem Backen im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Tür 5 Minuten gut trocknen lassen: Er wird dadurch fester und weniger feucht.
🔄 Eine Zutat zum Austausch
Ersetzen Sie zur Abwechslung die Konditorcreme durch Schlagsahne oder Schokoladenmousse.
🔥 Kochtipp
Vermeiden Sie es, den Ofen während des Backens zu öffnen, damit die Puffs nicht zusammenfallen.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts
