Eier hart kochen, schälen und grob hacken. Mit Käse, Karotte und Mayonnaise vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocados zerdrücken und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Tortillas leicht erwärmen, mit Avocadocreme bestreichen, dann die Ei-Käse-Mischung daraufgeben. Straff einrollen und nach Wunsch in der Pfanne kurz anrösten. In Hälften schneiden und servieren – lecker und sättigend!
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