Zubereitung:
Zubereitung der Hummerschwänze: Heizen Sie Ihren Backofen auf Grill vor. Schneiden Sie mit einer Küchenschere vorsichtig die Oberseite jedes Hummerpanzers ab, bis kurz vor der Schwanzflosse. Öffnen Sie den Panzer vorsichtig, heben Sie das Fleisch heraus und legen Sie es für eine schöne Präsentation darauf. Würzen Sie das Hummerfleisch mit Salz und Pfeffer.
Knoblauch-Kräuterbuttersauce zubereiten: Geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin (falls verwendet) und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Gut verrühren.
Bestreichen und grillen: Die Hummerschwänze auf ein Backblech legen. Jeden Hummerschwanz großzügig mit der Knoblauch-Kräuterbuttersauce bestreichen und etwas davon für später aufbewahren. 8–10 Minuten grillen, bis das Hummerfleisch glasig und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Garzeit mit zusätzlicher Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen, um den Geschmack zu verstärken.
Servieren: Aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß mit Zitronenspalten servieren.
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