Würziger Hackbraten mit Käsefüllung

Brötchen vorbereiten: Das altbackene Brötchen in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Milch übergießen. Gut durchweichen lassen.
Zwiebel, Paprika, Chili vorbereiten: Zwiebel und Paprika schälen bzw. entkernen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken (oder Chilipulver bereitstellen). Käse reiben, wenn nicht bereits gerieben.
Zwiebel, Paprika, Chili anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten, bis sie weich werden. Chili (oder Chilipulver) hinzufügen und kurz mitdünsten. Abkühlen lassen.
Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
Brötchen ausdrücken und hinzufügen: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
Weitere Zutaten hinzufügen: Abgekühlte Gemüse-Mischung, Ei, Milch, Tomatenmark, Paprikapulver rosenscharf, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
Käsefüllung vorbereiten: Die Hälfte des geriebenen Käses direkt in die Hackfleischmasse einarbeiten. Die andere Hälfte für die Füllung bzw. zum Überbacken beiseite stellen.
Hackfleischmasse verkneten: Alles gut verkneten, aber nicht zu stark, damit der Hackbraten locker bleibt. Tipp: Eine kleine Probe braten und abschmecken.
Hackbraten formen und füllen: Die Hälfte der Hackfleischmasse auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen. Den restlichen geriebenen Käse (oder einen Teil davon) in der Mitte verteilen. Die Ränder der Hackfleischmasse über den Käse klappen und zu einem Laib formen, so dass der Käse in der Mitte eingeschlossen ist.
Hackbraten anbraten (optional): In einer Pfanne mit Öl den Hackbraten von allen Seiten kurz anbraten.
Hackbraten backen: Den angebratenen Hackbraten in eine Auflaufform legen.
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Backzeit: Den Hackbraten 45-60 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen geriebenen Käse auf dem Hackbraten verteilen und fertig backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die Kerntemperatur sollte ca. 75°C erreichen oder beim Stäbchentest kein roter Fleischsaft mehr austreten.
Ruhezeit: Den fertigen Hackbraten 5-10 Minuten ruhen lassen.
Servieren: In Scheiben schneiden und servieren. Passt gut zu Reis, Kartoffelpüree, mexikanischen Bohnen, Mais, Salat, Salsa und Sour Cream.