💧 Ganache zubereiten
Die heiße Sahne in drei Portionen über die Schokolade gießen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Die gewürfelte Butter hinzufügen und glatt rühren.
🧊 Abkühlen
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird.
👐 Trüffel formen
Sobald die Ganache fest ist, mit einem kleinen Löffel oder einem Kugelausstecher Portionen ausstechen. Diese schnell zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.
🌪️ Kakaoüberzug
Die Trüffel in gesiebtem Kakaopulver wälzen und auf einem Teller oder in Backförmchen anrichten.
❄️ Aufbewahrung
Die Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 5 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
✅ Tipp für ein einfacheres Rezept: Damit die Trüffel nicht an den Händen kleben bleiben, die Handflächen vor dem Rollen leicht unter fließendes kaltes Wasser halten und abtrocknen.
🔁 Zutatentausch
Für eine milchfreie Variante können Sie die Butter durch Kokosöl ersetzen.
🔥 Kochtipp
Wenn Ihre Schokolade beim Kontakt mit der Sahne nicht gut schmilzt, erhitzen Sie sie im Wasserbad und rühren Sie dabei ständig um, um eine perfekt glatte Ganache zu erhalten.
