Füllung vorbereiten:
Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Braciole rollen:
Rindfleisch flach auslegen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen und straff aufrollen.
Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
Anbraten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Röllchen rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten:
Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet).
Gehackte Tomaten, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schmoren:
Fleischröllchen in die Sauce geben, abdecken und bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Servieren:
Garn/Zahnstocher entfernen.
Mit Pasta, Polenta oder Kartoffelpüree servieren. Mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren.
