Zwiebeln ganz lassen (oder bei großen Stücken halbieren).
Knoblauchzehen ungeschält leicht zerdrücken.
Fleisch anbraten:
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.
Rindfleischstücke von allen Seiten ca. 8–10 Minuten anbraten.
Salz und Pfeffer hinzufügen und das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen.
Ablöschen und anbraten:
Zwiebeln und Knoblauch im selben Schmortopf 2–3 Minuten anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
Fleisch zurück in den Schmortopf geben und mit Rotwein (falls verwendet) und Brühe aufgießen.
Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen und aufkochen.
Lange Garzeit:
Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gemüse hinzufügen:
Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
Eine weitere Stunde abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Fertigstellen und Servieren:
Thymian-/Rosmarinzweige entfernen.
Bei Bedarf nachwürzen.
Würzen, solange es noch heiß ist, mit frischer Petersilie oder Thymianblättern bestreut 🌿.
💡 Zeitspar-Tipp:
Mit einem Schnellkochtopf die Garzeit auf 1,5 Stunden reduzieren: 45 Minuten für das Fleisch, dann 30–40 Minuten für das Gemüse.
🔁 Zutatentausch:
Kein Rotwein? Geben Sie stattdessen einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzu, um die volle Geschmackstiefe zu erhalten.
🍳 Kochtipp:
Bereiten Sie dieses Gericht am Vortag zu: Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es dank der gut entwickelten Aromen noch besser!
