1. Rinderfilet vorbereiten: Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung.
2. Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderfilet von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, um es warm zu halten.
3. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet (ca. 1 Minute).
4. Pfefferkörner und Sahne hinzufügen: Die grünen Pfefferkörner in die Pfanne geben und die Sahne einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Rinderfilet schneiden: Das Rinderfilet aus der Folie nehmen und in Medaillons schneiden.
6. Anrichten: Die Medaillons auf einem Teller anrichten und großzügig mit der grünen Pfefferrahmsauce überziehen.
7. Servieren: Das Gericht warm servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.
Zusätzlicher Tipp: Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Rotwein zur Sauce hinzufügen, während sie köchelt.
Um Ihnen das Rezept besser zu veranschaulichen, wurde dieses Bild mithilfe künstlicher Intelligenz generiert. Es zeigt eine visuelle Darstellung des Rezepts.
