1️⃣ Basilikum ziehen lassen
Die Sahne mit den gewaschenen und gehackten Basilikumblättern leicht erhitzen.
10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen, um die Basilikumstücke zu entfernen.
2️⃣ Zitronenboden zubereiten
Zucker, Zitronensaft und -abrieb zur noch heißen Sahne geben.
Gut verrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
3️⃣ Gelatine unterrühren
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken.
Gelatine in die heiße Sahne einrühren und glatt rühren.
4️⃣ Gläser anrichten
Die Masse in Gläser füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Panna Cotta fest wird.
5️⃣ Dekorieren und servieren
Vor dem Servieren mit weißen Schokoladenraspeln, einem kleinen Stück Nougat und einem frischen Basilikumblatt garnieren.
💡 Tipp
Für eine noch feinere Note geben Sie nach dem Festwerden eine dünne Schicht Zitronengelee (Zitronensaft + Zucker + etwas Agar-Agar) auf die Panna Cotta.
🔄 Zutatentausch
Für einen abwechslungsreicheren Geschmack kann das Basilikum durch frisches Eisenkraut oder Minze ersetzt werden.
🔥 Kochtipp
Die Sahne niemals zum Kochen bringen, da dies die subtilen Zitronen-Basilikum-Aromen beeinträchtigen könnte.
