1. Zitronen-Blaubeer-Kompott:
Die Blaubeeren mit 2 EL Zucker, dem Zitronensaft und etwas Abrieb in einem Topf erhitzen.
5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und der Saft leicht eindickt.
Vollständig abkühlen lassen.
2. Käsekuchenboden zubereiten:
Den Frischkäse mit dem Zucker, dem restlichen Zitronenabrieb, der Vanille, der Milch und der Sahne glatt rühren.
3. In der Küchenmaschine oder im Gefrierschrank:
Wenn Sie eine Eismaschine haben, rühren Sie die Mischung cremig.
Andernfalls füllen Sie die Mischung in einen gefrierfesten Behälter. Rühren Sie 3–4 Stunden lang alle 30 Minuten um, um Kristallbildung zu vermeiden.
4. Mit Blaubeeren marmorieren:
Sobald das Eis fest, aber noch formbar ist, gießen Sie das Blaubeerkompott darüber und streichen Sie mit einem Löffel oder Messer ein marmoriertes Muster darüber.
Die zerbröselten Kekse unterrühren (oder beim Servieren darüberstreuen, damit das Eis knusprig bleibt).
5. Vor dem Servieren weitere 1–2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
Anrichten:
Kugeln formen und mit frischen Blaubeeren, Zitronenabrieb und Keksbröseln garnieren.
Für den besonderen Genuss: Mit etwas Blaubeercoulis oder Zitronencreme garnieren!
