Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und kurz beiseitelegen, damit überschüssiges Wasser austreten kann.
Zwiebel & Knoblauch anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig dünsten.
Hüttenkäse-Mischung herstellen: In einer Schüssel Hüttenkäse mit den Eiern verrühren, Parmesan untermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auflauf schichten: Eine Auflaufform einfetten, Zucchini und Hüttenkäse-Mischung abwechselnd einschichten.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.
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