Die Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. Anschließend die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und sorgfältig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Zucchiniraspel, Eier, Panko-Paniermehl, geriebenen Käse, Salz, Paprikapulver und gehackte Kräuter in eine große Rührschüssel geben. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Falls die Masse zu weich ist, löffelweise zusätzliches Panko-Paniermehl unterheben, bis sie formbar ist.
Aus der Zucchinimasse portionsweise etwa 15–20 kleine Bällchen formen. Die Bällchen sanft in den Händen zusammendrücken, aber nicht rollen. Alternativ mit einem Löffel kleine Portionen auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind.
Hinweise
Die Zucchinimasse ist sehr weich. Die Bällchen dabei locker formen und nur leicht zusammendrücken, da sie beim Backen fest werden.
Benötigte Utensilien
Backofen
Backblech
Backpapier
Rührschüssel
Küchentuch
Allergiehinweise
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
Nährwertangaben (pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
