Zucchini-Puffer

Zucchini vorbereiten:
Zucchini gründlich waschen, trockenreiben und mit einer Gemüsereibe direkt in eine große Schüssel reiben (die Enden nicht verwenden).
Salz hinzufügen:
Geriebene Zucchini mit Salz vermengen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser austritt.
In der Zwischenzeit:
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und beiseitestellen.
Knoblauch schälen und fein reiben.
Zucchini ausdrücken:
Nach der Ruhezeit die Zucchini in ein Sieb geben und mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend zurück in die Schüssel geben.
Masse herstellen:
Gehackte Petersilie, Eier, Mehl, geriebenen Knoblauch und geriebenen Käse zur Zucchini geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Braten:
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
Puffer formen:
Aus der Masse kleine Frikadellen formen (2–3 auf einmal in die Pfanne geben), leicht flach drücken und 4–5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Abtropfen lassen:
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten, bis alle gebraten sind.