Zubereitungsschritte
🥒 Die Zucchini waschen und mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Etwas Salz hinzufügen, 5 Minuten abtropfen lassen und dann auf einem Tuch trocknen.
🧀 Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Schnittlauch, 2 g Salz und 1 g Pfeffer in einer Salatschüssel vermengen, bis eine glatte Füllung entsteht.
🍶 Bestreichen Sie jeden Zucchinistreifen mit etwas Olivenöl und braten Sie ihn in einer heißen Pfanne von jeder Seite 30 Sekunden lang, bis er weich wird, ohne zu bräunen.
🔄 1 EL verteilen. zu s. Geben Sie auf jeden Zucchinistreifen etwas Füllung und rollen Sie diese vorsichtig zu kleinen Röllchen auf.
🌰 Die Brötchen aufrecht auf einem Teller anrichten und mit zerstoßenen Haselnüssen bestreuen.
🌿 Fügen Sie ein paar Petersilienblätter hinzu, beträufeln Sie es mit einem letzten Schuss Olivenöl und drehen Sie die Pfeffermühle.
Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
💡 Bereiten Sie die Füllung am Vortag zu: Sie wird dann fester und die Rollen lassen sich schneller zusammensetzen.
Zu ersetzende Zutat
🔄 Ersetzen Sie den Ricotta durch 200 g frischen Ziegenkäse für einen würzigeren Geschmack.
Kochtipp
🔥 Die Zucchinistreifen kurz grillen (1 Min.) statt braten: So bleiben sie geschmeidig und werden lockerer.
