1️⃣ 🍃 Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2️⃣ 🥛 Vanillebasis zubereiten: 30 cl Sahne, 20 cl Milch, 40 g Zucker und die Vanille in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen, 2 ausgedrückte Gelatineblätter hinzufügen und gut verrühren. In Gläser oder Formen füllen und 1 Stunde kühl stellen.
3️⃣ 🍊 Mandarinenschicht zubereiten: Mandarinensaft mit 20 g Zucker erhitzen. 1 ausgedrücktes Blatt Gelatine unterrühren. Abkühlen lassen und dann vorsichtig über die feste Panna Cotta gießen. Eine weitere Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4️⃣ 🍫 Schokoladenganache zubereiten: 20 cl Sahne erhitzen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Glatt rühren. Etwas abkühlen lassen und dann über die feste Mandarinenschicht gießen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5️⃣ 🍦 Dekorieren: Zum Servieren Schlagsahne daraufgeben, zwei Mandarinenspalten als Ohren anrichten, mit Schokoladenraspeln bestreuen und zwei Zuckeraugen für einen lustigen Halloween-Effekt aufkleben.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
👉 Die Panna Cotta am Vortag zubereiten: So behält sie ihre Form besser und wird noch aromatischer.
🔄 Zutatentausch
👉 Für eine exotische Note den Mandarinensaft durch Passionsfruchtsaft ersetzen.
🔥 Kochtipp
👉 Achten Sie beim Hinzufügen der Gelatine darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht (ca. 60 °C), damit die Gelatine ihre Geliereigenschaften nicht verliert.
