Anleitung:
1. Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten glasig und leicht karamellisiert braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten: In einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. In einer separaten Schüssel die lauwarme Wasser, Eier und die saure Sahne gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er groß genug ist, um eine gefettete Tarteform (oder ein Backblech) auszulegen. Den Teig in die Form legen und den Rand hochziehen.
4. Füllung vorbereiten: Die abgekühlten Zwiebeln mit dem Speck gut vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Backen: Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Servieren: Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Glas Wein.
Zusätzliche Tipps:
– Für eine cremigere Füllung können Sie zusätzlich etwas geriebenen Käse unter die Zwiebel-Speck-Mischung geben.
– Der Zwiebelkuchen schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich daher hervorragend für Buffets oder Picknicks. »
