Für 4 Personen
⏰ Zubereitung: 20 Min. | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten :
🥄 1 kg Kalbsschulter in große Würfel geschnitten
🥄 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
🥄 150 g geschnittene Champignons
🥄 100 g Perlzwiebeln
🥄 100 g geräucherter Speck
🥄 2 gehackte Schalotten
🥄 40 g Butter
🥄 2 EL zu s. Mehl
🥄 1 L heiße Hühnerbrühe
🥄 20 cl dicke Crème fraîche
🥄 1 Eigelb
🥄 ½ Zitrone (Saft)
🥄 1 Zweig Thymian + 2 Lorbeerblätter
🥄 Ein paar Zweige gehackte glatte Petersilie
🥄 Salz, Pfeffer aus der Mühle
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